甜玉米芯多糖对α-淀粉酶抑制作用研究

作者：王鑫; 王峙力; 谢静南; 韩烨; 张凯; 马永强

来源：食品工业科技, 2021, 42(10): 48-54.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2020080294

• 甜玉米芯多糖
• α-淀粉酶
• 抑制动力学

探究甜玉米芯多糖对α-淀粉酶的抑制作用及抑制类型,在此基础上,考察其对鼠源α-淀粉酶的抑制作用。实验通过热水浸提及柱层析等方法,分离纯化甜玉米芯多糖组分SCP50,采用体外酶抑制动力学及动物实验相结合的方法,探求甜玉米芯多糖对鼠源小肠α-淀粉酶的抑制作用。结果表明甜玉米芯多糖组分SCP50对α-淀粉酶的抑制作用是一种可逆性竞争性抑制,能快速降低α-淀粉酶酶促反应速度,Km值为0.669,Vmax为0.1437 mol/L·min-1;在鼠源肠酶抑制试验中,SCP50对正常大鼠小肠分离的α-淀粉酶表现出抑制作用,IC50为27.263 mg/mL,呈现剂量依赖。综上所述,甜玉米芯多糖组分SCP50可能通过抑制体内α-淀粉酶活性,延缓小肠对葡萄糖的吸收,具有潜在的抗糖尿病作用。

• 单位
  黑龙江省林业科学院; 哈尔滨商业大学; 哈尔滨工业大学