云南产6种蜂蜜中35种游离氨基酸的测定

作者：牛之瑞; 冯雷; 谭建林; 鲁燕骅; 王吉祥; 晏龙; 王亚琴; 杨凡; 王世波; 张晓红

来源：食品安全质量检测学报, 2016, (10): 4027-4032.

• 蜂蜜
• 游离氨基酸
• 氨基酸分析仪 honey
• free amino acids
• amino acid analyzer

目的采用全自动氨基酸分析仪测定蜂蜜中35种游离氨基酸的含量。方法蜂蜜样品经水溶解,采用全自动氨基酸分析仪进行定量检测。检测器为荧光检测器,脯氨酸在波长440 nm处测定,其余34种氨基酸在570 nm波长下测定。结果蜂蜜中含有丰富的游离氨基酸成分,且氨基酸组成及含量存在较大区别。脯氨酸是蜂蜜中的主要氨基酸,其平均含量为0.042978 g/100g,占氨基酸组分总含量的71.21%。35种游离氨基酸的线性相关系数均达到0.99以上,回收率在92.4%~109.4%范围内。结论该方法快速、准确,可用于蜂蜜中游离氨基酸含量的测定。

• 单位
  云南省产品质量监督检验研究院