龙须草根部总黄酮抑菌作用及稳定性研究

作者：欧秋月; 李瑞源; 何丽芳^*; 胡孟姣; 陆文燕

来源：现代食品, 2022, 28(01): 192-196.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.01.051

• 龙须草
• 总黄酮
• 抑菌稳定性

利用乙醇浸提、酶解和微波辅助法提取龙须草根部中的总黄酮,采用二倍稀释法和药敏纸片法探究龙须草根部总黄酮对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度,并探讨pH值、紫外线和常见金属离子对龙须草根部总黄酮抑菌效果的影响。结果表明,龙须草根部黄酮对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的最低抑菌浓度为2.425 mg·mL~(-1)、2.425 mg·mL~(-1)、4.850 mg·mL~(-1);龙须草根部总黄酮在pH=5～7、紫外照射、金属离子存在的条件下均有较好的抑菌稳定性,并且大多数金属离子在一定程度上能提高根部总黄酮的抑菌效果。

• 单位
  衡阳师范学院; 衡阳师范学院南岳学院