UPLC-MS/MS分析绿茶中12种酚酸类物质

作者：卢专; 黄永桥^*; 于以竹; 毛敏霞; 简银池; 吴新文

来源：食品安全导刊, 2022, (15): 53-61.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.15.010

• 绿茶
• 超高效液相色谱-串联质谱
• 酚酸

选取遵义市、都匀市、雷山县3个地区的绿茶作为研究对象，通过分析绿茶中12种酚酸类化合物的含量差异探讨与产地的关联性。结果表明，12种酚酸类化合物在0.02～10.00 μg/mL的质量浓度范围内(r>0.991)，重复性和稳定性均小于10%；3个地区绿茶中12种酚酸物质的含量存在差异，Bayes分析判别率为56.7%。研究表明茶叶中的酚酸含量差异能对绿茶的产地进行判别，为茶叶的化学分类提供一定的参考。