临潼火晶柿子果醋发酵工艺研究

作者：杜琨

来源：食品工业, 2011, (05): 47-48.

• 果醋
• 柿子
• 研制 vinegar
• persimmon fruit
• production techniques

以柿子为原料,经榨汁并调整糖度后,采用酒精发酵、醋酸发酵发酵,酿制出具有柿子特有的果香和浓郁醋香的柿子果醋。

• 单位
  中国人民武装警察部队工程大学