带饭记住四个更好

来源：江苏卫生保健, 2019, (01): 52.

<正>瓜菜和球茎类菜比绿叶菜更好绿叶菜炒好后久置,在细菌硝酸还原酶作用下,绿叶菜所含有的硝酸盐会变成具有毒性的亚硝酸。因此,建议带饭时用豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、胡萝卜、菜花、西葫芦之类的瓜类或球茎类蔬菜取代绿叶菜。如果想要带绿叶菜,不要提前准备,最好当天早