一种熟粉饼的快速烘焙方法及装置

作者：阮征; 张驰; 李汴生; 李丹丹; 劳宇霞

来源：2019-01-02, 中国, ZL201910001685.4.

一种熟粉饼的快速烘焙方法,包括以下步骤：(1)取一类或多类熟粉料,并将所有熟粉料混合均匀后得到混合粉料备用；(2)取糖粉、水、油脂,并将三者混合,搅拌均匀后得到糊状混合物备用；(3)在步骤(2)所得糊状混合物中加入步骤(1)的混合粉料,经搅拌、压模得到成型的熟粉饼；(4)将步骤(3)所得的熟粉饼先进行等湿预热,预热时间为8～10min；再将熟粉饼进行中低温热风烤制,中低温焙烤时间为25～30min。一种熟粉饼的快速烘焙装置,包括等湿预热组件、热风烘焙组件、中央处理器、显示器,等湿预热组件包括等湿预热机体、前端输送机构、储水机构等。本发明具有加工时间短、能耗低、加工产品质构酥脆等优点。本发明属于熟粉饼生产技术领域。

• 单位
  华南理工大学