肉制品加工品质控制关键技术研究

作者：任丹枫

来源：现代食品, 2020, (11): 113-117.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.11.040

• 肉制品加工
• 品质控制
• 关键技术

中国是肉制品的主要生产国,同时也是肉制品的主要消费国。现如今,食品工业快速发展,人们的生活水平也在不断提高,人们对肉制品的质量要求也越来越高。传统的肉类产品的生产加工需要规范,以满足人们对肉类营养和健康的需求。肉类加工技术和理论有待革新,肉类加工技术和理论方面仍存在许多问题有待改进和解决。