邻香兰素对黄曲霉生长的抑制作用研究

作者：赵颖; 李倩; 朱晓嫚; 谢岩黎^*

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2022, 43(02): 79-102.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2022.02.011

• 邻香兰素
• 黄曲霉
• 抑菌作用

黄曲霉及其次级代谢产物黄曲霉毒素(AFT)严重危害食品安全和人畜健康，需要合理有效防控其污染。为了进一步探索邻香兰素抑制黄曲霉生长的方式，分别从孢子的萌发、呼吸变化以及菌丝细胞膜破损方面展开试验，观察不同时间点(0、4、8、12 h)的指标变化，评估邻香兰素在大米和葵花子中的抑菌效果。结果表明：邻香兰素能够显著抑制孢子的萌发、降低细胞呼吸作用、破坏细胞膜完整性，导致细胞内容物渗出，抑制菌丝生长和增殖；邻香兰素在72 h内、100μg/mL时能够有效抑制黄曲霉孢子对大米和葵花子的侵染。因此，邻香兰素能够被开发为一种防霉控霉的有效抑菌剂，为其在粮食及农产品储藏中的应用提供了理论依据。

• 单位
  河南工业大学; 粮油食品学院