陕西地处我国中西部,是柿子生长的优生区,陕西整体柿子的加工率不足10%,整体采摘率仅有40%,大部分采摘柿子以鲜果出售,价格较低。虽然近几年在政府和柿农的共同努力下,柿子产业较以往有跨越式的发展,但柿果保鲜技术落后,柿产品单一,产业链条短,企业数量少,仍是柿子产业发展阻碍。本文结合调查陕西种植、粗加工及深加工发展现状,分析其柿子产业发展的优势及问题,为陕西柿子产业化发展提供科学依据。
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