炒芋头

作者：々苗∴

来源：饮食科学, 2022, (09): 48.

<正>用料：芋头1个，洋葱1/4个，红椒半个，蒜1瓣，葱2根，姜一小块，酱油、辣椒粉、鸡精、盐、油各适量。做法(1)芋头去皮切成均匀薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水。(2)洋葱切丝，红椒切丝，蒜切末，姜切丝，葱切葱花。(3)锅中油烧开，放入芋头片，炸至略微金黄色，捞出沥油。(4)锅中留底油，下入姜丝、蒜末翻炒，加洋葱丝、红椒丝爆香。(5)倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒。(6)加盐、鸡精调味，