益生菌调控胃肠道菌群改善肉品质的研究进展

作者：杜瑞; 王柏辉; 罗玉龙; 王宇; 李权威; 韩利伟; 赵丽华; 靳烨^*

来源：微生物学通报, 2019, 46(09): 2378-2385.

DOI：10.13344/j.microbiol.china.180692

• 益生菌
• 胃肠道菌群
• 肉品质

胃肠道菌群对动物健康和生产性能起到重要作用。将益生菌应用于畜禽养殖可调节肠道微生态平衡,调控脂肪代谢,提高饲料利用率以及促进风味物质形成等多种途径提高畜禽肉的品质。本文综述了不同益生菌调节胃肠道微生态的机理,并通过改善肠道菌群结构来改善畜禽肉的品质,为进一步研究开发以胃肠道菌群为靶点的益生菌饲料提供参考。

• 单位
  内蒙古农业大学