海马真空冷冻干燥特性及其动力学模型

作者：吴靖娜; 陈晓婷; 刘智禹^*; 廖登远; 黄鹭强; 陈由强

来源：渔业研究, 2019, 41(05): 404-408.

DOI：10.14012/j.cnki.fjsc.2019.05.007

• 海马
• 真空冷冻干燥
• 干燥动力学
• 水分有效扩散系数

采用真空冷冻干燥法对海马进行干燥,并对其干燥特性和水分有效扩散系数进行研究,建立海马干燥动力学模型。根据海马真空冷冻干燥曲线可知,干燥25 h达到干燥终点,干燥过程的有效水分扩散系数为2.442 3×10-10m2/s。通过比较分析8种经典数学模型的拟合情况,确定Page模型最适合用来描述海马真空冷冻干燥的过程,其决定系数R2、卡方检验值χ2和均方根误差RMSE分别为0.999 4、5.961 9×10-5和2.090 0×10-4。本结果可为海马真空冷冻干燥的生产应用提供参考。

• 单位
  福建省水产研究所