动物源性食品中抗菌药物残留检测技术的研究进展

作者：张宇; 崔勇^*

来源：中国卫生工程学, 2023, 22(05): 717-720.

DOI：10.19937/j.issn.1671-4199.2023.05.048

• 动物源性食品
• 抗菌药残留
• 检测
• 食品安全

<正>随着社会的高速发展，人们对各种动物源性食品需求量越来越大，动物源性食品中的抗菌药物残留逐渐成为各国都在关注的问题。抗菌药物残留会给人类带来众多危害，包括毒性作用、过敏与变态反应、“三致”作用、影响胃肠道健康、增加细菌的耐药性，影响临床工作、污染环境等，还会影响动物源性食品的国际贸易[1]。为了保护人类的食品安全健康，选择合适的抗菌药残留检测技术变得尤为重要。因此，笔者对动物源性食品中抗菌类药物残留的检测技术研究从样品前处理、

• 单位
  吉林省卫生监测检验中心; 长春中医药大学