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摘要
本研究旨在探讨季节性放牧对牧草、牦牛瘤胃液和乳脂中脂肪酸组成的影响。选取20头带犊大通泌乳牦牛[体重（251.5±10.5） kg]，在春季（4—6月）、夏秋季（7—9月）、冬季（10—12月）连续9个月放牧。采集春季、夏季和冬季3个放牧季节牧草、放牧牦牛瘤胃液和常乳，测定和分析牧草、瘤胃液和乳脂中脂肪酸组成和含量。结果显示：夏季牧草中粗蛋白质、肉豆蔻酸、棕榈酸、c9油酸、c9t11共轭亚油酸、t10c12共轭亚油酸、总共轭亚油酸和多不饱和脂肪酸含量显著高于春季、冬季（P<0.05），春季显著高于冬季（P<0.05）。夏季放牧牦牛瘤胃液中乙酸、丁酸、异丁酸、总挥发性脂肪酸、t11油酸、c9t11共轭亚油酸、t10c12共轭亚油酸、总共轭亚油酸和多不饱和脂肪酸含量显著高于春季、冬季（P<0.05），春季显著高于冬季（P<0.05）。夏季放牧牦牛乳脂中乳蛋白、乳脂、全乳总固体、非脂乳固体、乳糖、酪蛋白含量和酸度显著高于春季、冬季（P<0.05），春季与冬季差异不显著（P>0.05）；夏季放牧牦牛乳脂中油酸、亚油酸、c9t11共轭亚油酸、t10c12共轭亚油酸、总共轭亚油酸以及多不饱和脂肪酸含量显著高于春季、冬季（P<0.05），春季显著高于冬季（P<0.05）。综上所述，夏季牧草、放牧牦牛瘤胃液和乳脂中总共轭亚油酸和不饱和脂肪酸含量最高，冬季最低，建议选择夏季进行放牧，在冬季则对放牧带犊大通泌乳牦牛进行合理补饲，以保证有较高品质的乳脂供应。
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单位中国农业科学院; 甘肃畜牧工程职业技术学院; 青海大学农牧学院; 青海大学
