超市散装食品卫生状况检测及其原因分析

作者：于翠芳; 赵晓丽; 宫春波; 郭小鹏

来源：食品与发酵科技, 2011, (05): 84-86.

• 散装食品
• 微生物
• 食品污染 Bulk foodstuff
• Microorganism
• Food Contamination

为了了解超市散装食品的微生物卫生状况,探讨超市散装食品的微生物污染源及其控制方法。按照GB4789.2-2010;SN 0169-92;SN 0170-92;SN 0172-92;GB 4789.15-2010;GB/T 4789.16-2008标准要求进行微生物卫生指标检测。结果表明,超市散装食品四大类32份样品中检样总体合格率为2.5%,其中蜜饯食品、熟肉制品、糕点制品、烤鱼片检样合格率分别为28.6%、14.3%、50%、1.7%。从检测结果来看,细菌总数检样总合格率为65.63%;大肠菌群检样总合格率为90.6%;致病菌检样合格率为65.6%。超市散装食品微生物污染较严重,存在较大的食...

• 单位
  湛江出入境检验检疫局; 青岛农业大学