氧化变色酸2B光度法测定料酒中的微量锰

作者：沙鸥; 陈丽; 马卫兴

来源：食品科学, 2013, (12): 156-159.

• 锰
• 光度法
• 变色酸2B
• 料酒 manganese
• spectrophotometry
• chromotrope 2B
• wine

建立测定料酒中微量锰的氧化变色酸2B光度法。用铋酸钠将酒中的低价锰离子全部氧化为Mn(Ⅶ),在硫酸介质中,室温条件下变色酸2B能被锰(Ⅶ)氧化而褪色,在515nm波长处褪色明显,在该波长处体系吸光度的减少值与溶液中Mn(Ⅶ)的质量浓度呈正比,Mn(Ⅶ)离子质量浓度在0.05～5.0μg/mL范围内符合朗伯比尔定律,表观摩尔吸光系数ε515nm=2.05×104L/(mol.cm)。将该法用于市售白酒、料酒中锰的测定,结果与电感耦合等离子原子发射光谱法的测定结果一致,加标回收率在98.5%～101.9%之间。

• 单位
  淮海工学院