不同陈化条件对红大烟叶感官品质的影响

作者：孔兰芬; 黄玉斌; 侯英; 邱昌桂; 陶自伟; 杨式华

来源：安徽农业科学, 2018, 46(09): 146-149.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.09.048

• 烟叶
• 陈化温度
• 湿度
• 包装材料
• 陈化时间

[目的]探讨红大初烤烟叶的最佳陈化时间、温湿度和包装材料等陈化条件。[方法]以大理南涧红大烟叶为对象,研究不同陈化时间对红大烟叶品质和烟叶致香成分含量的影响,并研究不同陈化温度、湿度、包装材料对红大烟叶感官品质的影响。[结果]红大C3F烟叶在温度为2030℃,空气相对湿度为60%80%,并采用木箱进行包装避光时陈化效果最佳;各部位烤烟最佳陈化时间为上部30个月以上,中部1830个月,下部约在18个月以内;β-胡萝卜素降解产物、挥发性醇类、直链脂肪酸及酯、半挥发性酮类、杂环、茄酮等致香成分在36个月的陈化过程中,含量呈逐年下降的趋势。[结论]该研究可为卷烟工业的加工利用提供科学参考。