枯草芽孢杆菌Z-3产木聚糖酶固态发酵工艺优化

作者：罗璇; 石玉; 袁敏文; 陈同; 冯光志

来源：中国酿造, 2020, 39(03): 52-56.

• 木聚糖酶
• 枯草芽孢杆菌
• 固态发酵
• 响应面法

以木聚糖酶活力为响应值,通过单因素及响应面试验优化克氏原螯虾肠道来源枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Z-3产木聚糖酶的固态发酵工艺。结果表明,最优固态发酵工艺为培养时间3 d、培养温度37℃、初始pH值5.0、装料量30 g/250 mL,接种量2.5%,碳源为麸皮与玉米芯混合物,麸皮占比60%,氮源为氯化铵。在此最优发酵工艺条件下,木聚糖酶活力为3 459.58 U/g湿基,较未优化前(2 079.1 U/g湿基)提高66.40%。

• 单位
  食品与生物科技学院; 武汉设计工程学院