京海黄鸡及其杂交配套组合肉用性能和肉品质的研究

作者：谢恺舟; 孙瑛瑛; 陈学森; 黄玉萍; 戴国俊; 王金玉

来源：中国畜牧杂志, 2013, (09): 1-5.

• 杂交配套组合
• 肉用性能
• 肉品质
• 京海黄鸡 crossbred combinations
• meat production performance
• meat quality
• Jinghai yellow chickens

以112日龄京海黄鸡(J×J)、70日龄京海黄鸡杂交配套组合(B×J)、70日龄B×B 3个鸡群体为试验素材,测定其屠宰性能、常规肉品质和化学指标。结果表明:3个鸡群体中,屠宰率为88.39%～92.31%,全净膛率为65.63%～70.01%;肌肉肉色(OD值)为0.43～2.46,且胸肌肉色均较腿肌浅;嫩度在性别间差异不显著,但胸肌的嫩度均比腿肌好;胸肌中的校正肌苷酸(IMPc)含量均极显著高于腿肌(P<0.01),B×B群体公鸡胸肌中校正肌苷酸含量显著高于J×J及B×J群体(P<0.05)。B×B公母鸡混合群体胸肌中水分含量极显著高于B×J群体(P<0.01),J×J公母鸡混合群体胸肌中...

• 单位
  扬州大学