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摘要
【目的】优化提取地参三萜酸工艺，分析其抗氧化活性，为地参生物活性成分的进一步研究及功能性产品开发提供参考依据。【方法】采用醇提法提取地参三萜酸，以乙醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间为影响因素，三萜酸提取量为评价指标，通过单因素试验和响应面优化试验，对地参三萜酸提取工艺进行优化，并测定其对2,2-联苯基-1-苦基肼基自由基（DPPH·）、2,2-联氮-双3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐自由基（ABTS+）和羟自由基（·OH）的清除率，以抗坏血酸（Vc）作阳性对照。【结果】4个因素对地参三萜酸提取效果的影响排序为：乙醇体积分数>料液比>提取温度>提取时间，其中乙醇体积分数有极显著影响（P<0.01），料液比和提取温度有显著影响（P<0.05），两因素之间的交互作用对地参三萜酸提取影响不显著（P>0.05）；地参三萜酸最佳提取条件为：提取时间2.0 h、乙醇体积分数为95%、料液比1∶40、提取温度50℃，在此条件下，地参三萜酸提取量为1.9431 mg/g，与理论值（1.9440 mg/g）差异小。抗氧化活性结果表明，地参三萜酸对DPPH·、ABTS+和·OH的最大清除率分别为87.46%、97.57%和46.78%，虽然均较Vc清除率低，但仍具有抗氧化活性。【结论】响应面优化法提取地参三萜酸方法可靠，地参三萜酸具有一定的抗氧化活性，可开发功能性产品。
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单位重庆三峡学院
