浓缩配制BPW增菌液对沙门氏菌检测效果的影响

作者：梁煜拓; 韩佳悯; 何嘉明; 马健聪

来源：食品安全导刊, 2021, (36): 96-105.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.36.053

• 沙门氏菌
• BPW增菌液
• 检测效果

目的：基于《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》(GB 4789.4—2016)，比较先浓缩配制缓冲蛋白胨水(Buffer peptone water，BPW)使用时再直接添加稀释与常规配制两种不同配制方式对沙门氏菌检验效果的影响，评价浓缩配制方式的可行性。方法：对浓缩配制与常规配制BPW增菌液进行配制均匀度、增菌效果、检测灵敏度试验，另外对13类食品中人工污染3种常见沙门氏菌进行检测效果的比较，综合评价。结果：浓缩配制BPW增菌液对沙门氏菌增菌效果良好，且与常规配制相比无差异性。结论：在不更换试剂使用和影响检测效果的前提下，对配制方法进行改良能减轻不少工作量，提高工作效率，有着很大的实用性意义。