搅团:诸葛亮发明的“水围城”

作者：钱国宏

来源：养生月刊, 2022, 43(06): 548-549.

DOI：10.13633/j.cnki.ysyk.2022.06.003

<正>东北有道农家美食叫做“疙瘩汤”，即把沸水烫成疙瘩的面团拨拉到热水锅中煮熟。关中地区有道美食叫做“搅团”，与东北的“疙瘩汤”有着异曲同工之妙。关中产麦，所以，那里的人们偏好面食，也开发出了许许多多的面食种类，“搅团”便是其一。“搅团”是一种通过搅打使面粉成熟凝固为团的一种美食，