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摘要
目的浅析我市冷冻食物微生物污染现况,旨在提出解决的办法。方法随机选择我市5个雪条生产厂家随机挑取98份样品按照《食品微生物学检验》操作规程进行细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等微生物测定。结果检测结果显示被检样品合格率为59.18%(58/98),其中细菌总数超标占不合格份数的80.00%(32/58),大肠菌群超标占不合格份数的20.00%。结论我市冷冻食品生产过程中存在严重的微生物污染情况,在将后的生产过程中食品卫生监督部门应加大执法力度,把好生产的每一个环节的质量和卫生关,以减少微生物污染。
