温度是影响葡萄生长发育的主要环境因子之一。近年来，随着全球变暖和极端高温天气频发，加剧了高温逆境对葡萄生产的影响，提高葡萄的耐热性对葡萄生产和可持续发展都是至关重要的。本文从高温胁迫对葡萄的表型影响、生理生化变化、热激蛋白表达与调控、激素调控作用以及耐热性评价等方面进行综述，以期为葡萄的耐热机制解析、种质创新和品种选育以及探索抗逆栽培途径提供参考。
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