喷雾干燥法制取油脂微胶囊技术研究进展

作者：姚翾; 陶宁萍; 王锡昌

来源：现代食品科技, 2007, (12): 85-89.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.12.005

• 喷雾干燥
• 微胶囊
• 油脂 spray-drying
• microencapsulation
• oil and fat

油脂微胶囊现已广泛应用于食品工业,本文简要介绍了油脂微胶囊技术,概述了喷雾干燥法的生产工艺,总结了近年来喷雾干燥技术的发展和创新状况,以期为进一步研究提供参考。

• 单位
  上海海洋大学