中国18～59岁居民膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源分析

作者：庞邵杰; 贾珊珊; 方微; 彭文婷; 李裕倩; 綦文涛^*; 张坚^*

来源：营养学报, 2022, 44(04): 366-376.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2022.04.005

• 膳食脂肪酸
• 摄入量
• 食物来源

目的 分析我国18～59岁居民膳食脂肪酸的摄入状况及食物来源。方法 利用中国成人慢性病与营养监测(2015)中3d 24h膳食调查数据，对36 118名年龄在18～59岁人群的膳食脂肪酸摄入状况及食物来源进行分析。结果我国18～59岁居民膳食总脂肪(TFA)、饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)及多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量的中位数分别为62.8、15.9、27.4、16.2g/d。农村TFA和MUFA的摄入量高于城市、而SFA和PUFA的摄入量低于城市(P<0.001)。城乡居民的SFA、MUFA、PUFA之比均为1:1.5:1.1。城市和农村n-6/n-3PUFA比例分别为8.6和7.9，城市高于农村(P<0.001)。膳食SFA、MUFA和PUFA的供能百分比分别为7.8%、13.5%和8.0%。城市SFA和PUFA的供能比高于农村(P<0.001),MUFA供能比在城乡间无差异(P=0.051)。植物油和动物性食物分别提供了膳食中49.4%和30.9%的TFA、29.1%和44.6%的SFA、49.7%和33.3%的MUFA、64.6%和14.9%的PUFA。农村居民膳食中n3-PUFA来源于植物油的比例高于城市居民(54.5%vs46.5%)。植物油提供城乡居民膳食中n6-PUFA的比例均超过60%。结论 我国18～59岁人群SFA、MUFA、PUFA的摄入比例合理，膳食脂肪酸的构成和食物来源有所改善；n-6/n-3PUFA比例偏高，应鼓励选择富含n-3PUFA的植物油和坚果。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所; 国家粮食和物资储备局科学研究院