市售生鲜湿面中腐败菌的分离与鉴定

作者：王欢; 李刚凤; 夏欣欣; 马莉敏; 吴兴泉^*

来源：中国酿造, 2020, 39(09): 148-151.

• 生鲜湿面
• 腐败菌
• 分离
• 鉴定

采用涂布平板法从生鲜湿面中分离腐败菌,通过形态观察及分子生物学技术对分离腐败菌进行菌种鉴定。结果表明,从生鲜湿面中分离得到8株典型菌株,包括3株霉菌和5株细菌。经鉴定,3株霉菌(A1,B1,C1)分别为草酸靑霉(Penicillium oxalicum)、黄曲霉(Aspergillus flavus)、黑曲霉(Aspergillus niger);5株细菌(S1～S5)分别为3株蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)、1株肠炎沙门氏菌(Salmonella enterica)、1株副芽孢杆菌(Bacillus paramycoides)。

• 单位
  铜仁学院; 生物工程学院; 河南工业大学