赣菜系中央厨房标准体系研究

作者：冯欣; 朱桦新; 何成江; 吴贤明

来源：质量探索, 2016, 13(09): 17-20.

• 赣菜系
• 中央厨房
• 标准化

通过研究发现,中央厨房对赣菜系的标准升级、质量提升和持续发展具有重要意义,故本文构建了赣菜系中央厨房标准体系的基本框架和内容,并就标准体系的实施提供了一些建议。

• 单位
  江西省标准化研究院