麦糟的综合利用研究

作者：成堃; 高星; 王小霞; 张红瑞; 井海荣

来源：中国酿造, 2020, 39(12): 24-29.

• 麦糟
• 饲料工业
• 食品工业
• 污水处理
• 综合利用

麦糟是啤酒工业的主要副产物,是麦芽、辅料的粉碎物经糖化、过滤后的滤渣,含有丰富的多糖(纤维素、半纤维素)、木质素、蛋白质等。麦糟含水量高,营养丰富,容易染菌变质,因此,对麦糟的利用主要以生产动物饲料为主,综合利用率低,产生的附加值小。麦糟中含有的多糖和蛋白质等,具有潜在的应用价值。该文综述了麦糟在饲料工业、食品工业、污水处理、培养基等方面的应用,为进一步开发麦糟的使用领域、提高麦糟的经济效益提供参考。

• 单位
  生物工程学院; 齐鲁理工学院