基于GC-MS法研究小花茉莉浸膏中挥发性成分

作者：张琪; 陶冶^*; 王新惠; 关体青

来源：农产品加工, 2022, (17): 79-81.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.09.019

• 小花茉莉浸膏
• 气相色谱-质谱联用(GC-MS)
• 香味成分
• 溶剂萃取

采用溶剂萃取法对小花茉莉浸膏中的挥发性成分进行GC-MS分析，结果表明，(1)小花茉莉浸膏中共检测出39种挥发性成分，包括醇类、酯类、酸类、酮类、杂环类、烃类化合物；(2)其中酯类化合物总含量为307.62 mg/g，占总挥发性物质的65.05%；(3)小花茉莉浸膏中含量较高的物质为芳樟醇（14.89%）、顺-3-己烯-1-醇（2.34%）、乙酸苄酯（26.16%）、乙酸芳樟酯（12.20%）、丙酸苄酯（14.48%）、氨茴酸甲酯（9.28%）、吲哚（7.18%）。

• 单位
  食品与生物工程学院; 郑州轻工业大学