蜂蜜酒的研究

作者：陈燕玲

来源：酿酒, 2019, 46(04): 112-114.

• 蜂蜜酒
• 研制
• 发酵
• 低度酒精饮料

蜂蜜酒是以蜂蜜为原料经过稀释、调整、发酵、澄清、过滤、陈酿后所获得的低度酒精饮料。通过研究,发现以百花蜜为发酵蜜源,稀释糖度为24°Brix,添加1‰磷酸铵,酵母添加量为400mg/L在18℃下发酵时间为20d得到的蜜酒酒质较佳。

• 单位
  广东省九江酒厂有限公司