<正>茭白，又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节，生于湖沼之中，是我国特有的水生蔬菜，也是夏季不可多得的消暑美食。·从粮食作物到药食佳品·麦、菰）之一。有些菰因感染上黑粉菌不抽穗，茎部会不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，即现在食用的茭白。后来，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，专门培育这种“有病在身”的畸型植株作为蔬菜。如今，茭白与莼菜、
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