<正>食品雕刻是中国烹饪的一项传统技艺，是中式烹调师职业资格鉴定的必考技能，中职院校烹饪专业的核心课程。食品雕刻课程教学效果影响中餐烹饪专业学生毕业“双证”获取率，影响中餐烹饪专业人才培养的质量。通过深入调查、分析雕刻课教学中存在的问题，实践探索从教学模式改革、教师教学水平提升和教学资源的建设等方面进行研究，提高食品雕刻课程的教学效果。
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