人参是我国传统名贵中药材，其药理活性极其显著、营养价值极为丰富，是吉林省最具代表性的中药材。自2012年8月人参被批准为新资源食品以来，人参产业蓬勃发展，对人参食品的开发和研究进展迅速。文章简要概述并归纳了我国人参食品开发的研究现状，分析总结人参食品产业中存在的问题，并提出合理建议，以期为人参食品的深入研制与开发提供理论借鉴和参考。
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