摘要
目的 探索我国城市居民在外就餐频率与口味偏好之间的关系。方法 采用方便抽样的方法,选择有完整在外就餐频率及口味偏好调查数据的四个城区中1 957名18~65岁成年居民作为研究对象,分析在外就餐和口味偏好现状,利用多因素Logistics回归模型分析在外就餐频率与口味偏好的关联性。结果 研究对象每周在外就餐频率为<1次、1~3次、4~6次、≥7次的人群比例分别为35.8%(701/1 957)、33.5%(655/1 957)、18.3%(358/1 957)、12.4%(243/1 957)。男性和女性口味偏好上存在差异,男性口味偏咸率、口味偏油率明显高于女性,女性口味偏甜率高于男性。在控制相关混杂因素的基础上,与在外就餐频率<1次/周的城市女性居民相比,在外就餐1~3次/周的城市女性居民口味偏咸的风险增加59%(OR=1.59);在外就餐1~3次/周、4~6次/周、≥7次/周的城市女性居民口味偏甜的风险均增加范围为51%-77%(OR=1.51,OR=1.71,OR=1.77);在外就餐1~3次/周、≥7次/周的城市女性居民口味偏辣的风险分别增加54%(OR=1.54)和78%(OR=1.78)。与每周在外就餐频率<1次的城市男性居民相比,每周在外就餐4~6次的城市男性居民偏油口味和偏辣口味的风险分别增加61%(OR=1.61)和85%(OR=1.85)。结论 城市居民在外就餐频率可能与口味偏好存在一定关联。应当加强在外就餐人群的营养宣传教育,引导其养成健康的饮食习惯。
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单位湖北省疾病预防控制中心; 宜昌市疾病预防控制中心; 恩施州疾病预防控制中心; 深圳市南山区疾病预防控制中心; 中国疾病预防控制中心营养与健康所