中华鳖3种养殖模式营养成分和重金属含量分析与比较

作者：吴斌; 方春林^*; 贺刚; 王伟萍; 王庆萍; 邓宏奎

来源：中国饲料, 2020, (05): 42-45.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20200510

• 中华鳖
• 肌肉
• 氨基酸
• 脂肪酸
• 重金属

本试验通过对体质量900～1000 g的3个养殖模式中华鳖腿部肌肉的营养成分和重金属含量进行比较分析,结果表明:稻田、微流水池塘和普通池塘中华鳖肌肉蛋白质中共检测出18种氨基酸,氨基酸总量(TAA)分别为18.42%、19.36%和19.22%,微流水池塘中华鳖肌肉TAA含量最高。必需氨基酸总量(EAA)分别为7.66%、8.08%和8.00%。3个样品中华鳖肌肉二十二碳六烯酸(DHA)含量分别为7.75%、9.40%和7.91%,二十碳五烯酸(EPA)含量分别为5.42%、7.11%和4.89%。3个样品中华鳖肌肉中砷的含量均低于检出限0.010 mg/kg,其他3种重金属在中华鳖肌肉中均有一定的残留量,但符合绿色食品相关标准。总体而言,稻田中华鳖裙边宽相对较大,而微流水池塘中华鳖肌肉的营养价值明显高于其他养殖模式。

• 单位
  江西省水产科学研究所