变黄时间和干筋温度对烤烟上部叶可用性的影响

作者：吴恩彪; 陈龚; 钟悦兆; 傅林; 林永华

来源：福建农业科技, 2022, 53(02): 37-41.

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2022.02.007

• 烤烟
• 烘烤工艺
• 上部叶
• 变黄期
• 干筋期
• 可用性

为研究变黄时间、干筋温度对上部烟叶品质的影响，以云烟87上5片烟叶为材料，研究变黄时间（40℃稳温24、36h）、干筋温度（64℃、68℃）对上部叶收缩率、外观质量、化学成分、感官评吸质量的影响。结果表明：不同变黄时间、干筋温度对烟叶收缩率、外观质量、内在化学成分及感官质量有显著影响。延长变黄时间，烟叶收缩率增大，同时淀粉含量降低，总糖、还原糖含量增加，内在化学成分趋于协调。干筋温度对烟叶收缩率影响较小，降低干筋温度，烤后烟叶清甜蜜甜香型风格更加突出，香气质更好，枯焦气等杂气明显减少。龙岩烟区云烟87上部叶变黄时间（40℃）延长12h，干筋温度控制在64℃，可有效改善外观质量，化学成分更协调，感官质量有效提升，提高工业可用性。

• 单位
  龙岩市烟草公司永定分公司