薇甘菊及其栽培的巨大口蘑营养成分研究

作者：吴英; 高亿波; 马紫英; 谢伟忠; 叶烘华; 刘春燕; 邱仕奇; 黄茂俊; 喻晓明; 许少嫦; 莫美华

来源：食品工业科技, 2018, 39(11): 51-61.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.11.010

• 薇甘菊
• 栽培
• 巨大口蘑
• 营养成分

目的:探究利用薇甘菊栽培巨大口蘑的可行性及意义。实验方法:实验测定了薇甘菊的营养成分,初步尝试了利用薇甘菊替代培养基中部分蔗渣栽培巨大口蘑,并测定了栽培的巨大口蘑营养成分。结果:薇甘菊的灰分、总糖、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白含量分别为15.71%、0.13%、18.94%、0.09%、1.40%,水分含量为68.34%。配方3与配方4在完成菌丝生长、原基形成和收获时间上差异不显著(p>0.05),但在有效原基数和产量上差异显著(p≤0.05),它们的有效原基数分别为5.17、9.47个/瓶,产量分别为396.39、718.29 g/瓶。配方4栽培的巨大口蘑的总糖、粗纤维和灰分含量分别为15.71%、21.40%、8.20%,均高于配方1、配方2、配方3,而粗脂肪(1.90%)和粗蛋白(27.52%)含量则低于它们3.03%,3.44%,4.65%(粗脂肪),30.08%,30.15%,31.55%(粗蛋白)(p≤0.05)。配方4栽培的巨大口蘑钾、钠、镁、锌含量分别为37447.5、575.83、1536.94、83.38 mg/kg,显著高于配方3的含量35513.77、406.92、882.49、69.26 mg/kg(p<0.05),而钙(97.12 mg/kg)、铁(39.43 mg/kg)含量则低于配方3的497.07、45.45 mg/kg。结论:薇甘菊是栽培巨大口蘑的一个很好材料,用其栽培的巨大口蘑蛋白质、钙、铁含量较高,这为薇甘菊栽培巨大口蘑的进一步开发和利用提供了理论依据,也为薇甘菊的综合防治提供了新方法。

• 单位
  华南农业大学; 中国科学院微生物研究所; 广东省林业有害生物防治检疫管理办公室