2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留监测结果分析及膳食暴露评估

作者：马洁^*; 罗莎; 赵帅; 高春海; 纪艳; 马飞

来源：现代预防医学, 2023, 50(15): 2848-2853.

DOI：10.20043/j.cnki.MPM.202301304

• 天津市
• 猪肉
• 鸡肉
• 兽药残留
• 风险评估

目的 了解2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留水平，评估居民膳食摄入猪肉、鸡肉中残留兽药所引起的健康风险。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中规定的采样技术要求，2016—2022年在天津市全市16区采集市售猪肉样品376份、鸡肉样品418份，采用超高效液相色谱—串联质谱法进行兽药残留量检测，结合居民膳食摄入量，采用点评估法进行暴露风险评估。结果 猪肉中兽药残留检出率8.24%(31/376)，不合格率5.32%(20/376)，检出率最高为恩诺沙星4.36%(15/344)，不合格率最高为五氯酚钠4.22%(7/166)。鸡肉中兽药残留检出率46.65%(195/418)，不合格率8.37%(35/418)，检出率位于前三位的兽药均为四环素类，依次为强力霉素56.94%(160/281)、金霉素14.67%(27/187)、土霉素9.25%(26/281)，以上三种兽药占全部检出样品的89.23%(174/195)，不合格率最高为氯霉素5.72%(7/122)。风险评估结果显示，猪肉中检出兽药暴露量（Exp）范围为0.000 12～0.001 93μg/（kg·bw·d），危害商（HQ）范围为0.000 03～0.000 39；鸡肉中检出兽药暴露量范围为0.000 05～0.010 70μg/（kg·bw·d）,HQ范围为0.000 01～0.003 57。猪肉及鸡肉HQ均远小于1，提示摄入猪肉、鸡肉中残留兽药所引起的健康风险较低。结论2016—2022年天津市售猪肉、鸡肉部分样品可检出兽药残留，但残留量对人体健康的危害风险较低。

• 单位
  天津市疾病预防控制中心