药膳首先是美食

作者：刘亭宇; 施洪飞^*

来源：美食研究, 2018, 35(04): 41-44.

• 药膳
• 美食
• 可食性中药

史籍中"药膳"系"药"与"膳"的并称。翁维健首提当今"药膳"。药膳的实质是在中医药理论和实践的指导下,将可食性中药和普通食物原料共同烹饪加工成色、香、味、形、效俱佳的膳食。有些中国传统美食本身就是药膳。"色、香、味、形"是药膳的重要前提,"效"是药膳存在的灵魂。总之,药膳首先是美食。

• 单位
  南京中医药大学; 第二临床医学院