低度白酒生产关键技术与实践

作者：车敏; 陈维曌; 郭鹏; 王鼎; 王雅彬

来源：酿酒科技, 2021, (09): 51-53.

DOI：10.13746/j.njkj.2021162

• 低度白酒
• 关键技术
• 浑浊
• 沉淀
• 加浆水

随着人们健康意识逐步改变,白酒消费观念也发生了转变,白酒消费正逐步由高度酒向低度化方向发展,从20世纪70年代初研制出低度白酒以来,经过几十年工艺创新,产品质量日益提升,已成为白酒消费的主流产品之一,代表着当前社会主流消费观念,但低度酒生产贮存中容易出现混浊、沉淀、失光等问题,本文就低度白酒生产以上问题原因和解决措施,谈谈自己在实践中的关键技术和体会,供同仁们参考。