2008年冀中小麦样品粉质参数状况分析

作者：班进福; 刘彦军; 郭进考; 魏益民; 傅大平; 彭义峰

来源：河北农业科学, 2010, (02): 67-69.

DOI：10.16318/j.cnki.hbnykx.2010.02.006

• 冀中地区
• 小麦
• 品质
• 粉质参数 Central Hebei
• Wheat
• Quality
• Farinograph parameters

小麦品质直接影响着面粉加工企业的产品质量和经济效益,在小麦品质评价过程中,粉质参数被公认为评价面团流变学特性的重要依据。2008年对河北省中部石家庄市、衡水市和沧州市抽取81个小麦品种样品的粉质状况进行了分析。结论表明:小麦品种样品的稳定时间平均值为6.39±6.10 min,变异系数为95.46%,说明冀中地区生产应用的小麦品种品质差异较大。其中,30.10%的小麦样品达到强筋小麦品质标准,24.69%的小麦样品达到中筋小麦品质标准。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所; 石家庄市农林科学研究院