魔芋精粉对猕猴桃、圣女果保鲜效果的研究

作者：易莎; 欧阳亚澜; 张婷婷; 张迎雪^*

来源：科技风, 2019, (29): 238.

DOI：10.19392/j.cnki.1671-7341.201929191

• 魔芋精粉
• 改性
• 水果保鲜

以魔芋精粉为原料,用没食子酸对魔芋精粉改性,将改性以及未改性的魔芋精粉制备成两种膜,对猕猴桃、圣女果等水果进行涂膜,以碘量法测定水果中维生素C(Vc)的含量作为观察指标,探究魔芋精粉的保鲜效果,研究表明魔芋精粉对猕猴桃、圣女果有一定的保鲜效果,且改性过后的魔芋精粉保鲜效果更好。

• 单位
  重庆化工职业学院; 四川大学; 重庆地质矿产研究院