赭曲霉毒素A检测方法的研究进展

作者：桑晓霞; 马江媛; 黄登宇^*

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(21): 7271-7277.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.21.036

• 赭曲霉毒素A
• 检测
• 研究进展

赭曲霉毒素A(ochratoxin A, OTA)是一种具有极端毒性、污染广泛及危害严重的次级代谢产物。由于赭曲霉毒素A具有这些特点且食品安全问题越来越被人们广泛关注,所以确定食品和商品中的OTA污染水平非常重要。目前对于OTA的检测,已经建立了非常多的分析手段,如薄层色谱法(thinlayerchromatography,TLC)、高效液相色谱法(highperformanceliquidchromatography,HPLC)、酶联免疫技术(enzymelinked immunosorlent assay, ELISA)、时间分辨荧光免疫分析技术(time-resolved fluoroimmunoassay, TRFIA)等。本文综述了多种赭曲霉毒素A的检测分析方法,简介了它们的优缺点及研究进展,并进行了比较,以期为食品中赭曲霉毒素A的检测研究提供一些参考。

• 单位
  山西大学; 生命科学学院