运用多重PCR技术建立一种田螺的基因检测方法

作者：胡江如; 蒋艳; 韩素素; 胡爽; 徐帅磊; 粟金岭; 陈正培^*

来源：现代食品, 2022, 28(07): 195-201.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.07.050

• 多重PCR技术
• 田螺
• 基因检测

田螺是柳州螺蛳粉高汤熬制的必备原料，为了鉴别汤料真伪，本研究基于PCR技术建立了一种田螺成分的检测方法，并对该方法的特异性进行测试。结果显示，在引物为F4/R4和F4/R5，退火温度为60℃的条件下，检测效果较好。通过田螺检测方法的建立，为后续鉴定螺蛳粉汤真伪提供技术支持。