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摘要
花色苷是影响李果实色泽和功能的重要物质,本试验从南方李柰种质资源圃中筛选南方代表性李种质资源16份,分析鉴定其果皮和果肉中花色苷总含量差异、花色苷种类差异及分级指标。研究结果表明,不同李种质间果皮和果肉中花色苷总含量均有明显差异,果皮中分布范围为1.30～438.62 mg·(100 g)-1·FW,果肉中分布范围为3.15～53.10 mg·(100 g)-1·FW;李种质果皮和果肉中花色苷的种类均以矢车菊素-3-芸香糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷为主,李种质果皮颜色越深,花色苷种类越丰富。
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