油脂该怎样换着吃?

作者：范志红

来源：家庭医学, 2011, (01): 40-41.

• 单不饱和脂肪酸
• 抗氧化
• 耐热性
• 代表性
• 胡萝卜素
• 植物油
• 维生素
• 营养价值
• 煎炸食品

<正>人们都说吃油要换着吃,哪些油的内容"差不多",哪些油差距比较大,怎样换才有意义呢?这里就给大家说说油里面的事情。油脂的主要差别,除了风味之外,主要是脂肪酸种类和比例之间的差异。我们大体可以把常用油脂分成五个大类:

• 单位
  中国农业大学