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摘要
以自主选育的葡萄新品种‘南太湖特早’及其母本‘夏黑’的果实为实验材料，重点比较了二者发育过程中挥发性特征香气物质的变化规律，并对二者的果粒质量、固酸比等果实品质指标进行了评价。结果表明：‘南太湖特早’比‘夏黑’提早7 d左右成熟，且其果实中具有花果香的萜烯类和酮类物质含量较高，在果皮和果肉中分别提升了162%和233%；在‘南太湖特早’果实发育过程中，果皮中积累的特征香气物质含量呈现先快速上升后缓慢下降的趋势，且峰值较‘夏黑’更高且出现更早；2个品种葡萄果肉中1-辛烯-3-酮、β-大马酮、柠檬烯的含量变化规律存在显著差异，‘夏黑’表现为在果实发育中期保持高含量、后期快速降解，‘南太湖特早’则表现为在中期以低水平增长、后期较少降解。本研究结果为葡萄优新良品的香味遗传育种提供了理论依据。
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