甜瓜不同品种类型芳香物质和营养品质的比较分析

作者：潜宗伟; 唐晓伟; 吴震; 杨明惠; 刘明池

来源：中国农学通报, 2009, (12): 165-171.

• 薄皮甜瓜
• 厚皮甜瓜
• 芳香物质
• 营养品质 oriental melons
• thick-skinned melons
• aromatic compounds
• nutritional quality

试验采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)等方法测定了10个不同品种类型的甜瓜芳香物质,结果表明薄皮甜瓜芳香物质的种类比厚皮甜瓜多,在薄皮甜瓜中分离出的芳香物质以乙酸乙酯、乙酸-2-甲基丙酯和乙酸正己酯等乙酸酯类为主;在厚皮甜瓜中,哈密瓜的芳香物质主要以正辛醇、2-辛醇和辛醛等醇醛类物质为主;网纹甜瓜和薄皮型厚皮甜瓜中甜1号以(Z,Z)-3,6-壬二烯醛、(Z)-6-壬烯醛和正壬醇等饱和与不饱和的九碳脂肪醛和脂肪醇为主;光皮型厚皮甜瓜中,白兰瓜和伊丽莎白甜瓜主要以乙酸甲酯、乙酸乙酯和乙酸-2-甲基丙基酯等低分子的酯类物质为主,这与薄皮甜瓜的芳香物质相似,但在白兰瓜和伊...

• 单位
  南京农业大学; 北京市农林科学院蔬菜研究中心